El coulant de chocolate o volcán de chocolate es uno de los postres más fáciles de hacer en toda la historia de la repostería chocolatera. El chocolate, como ingrediente principal es el protagonista de este pequeño bizcocho al que se le suele conocer tambien como muerte por chocolate y no me extraña porque después de probarlo sólo queda tocar el cielo, una receta de las más sensuales y apetecibles que conozco.
Coulant o volcán de chocolate
Coulant de chocolate, volcán de chocolate, bomba de chocolate, chocolat seduction, soufflé de chocolate todos estos nombres son los que se le dan a este postre tan chocolatero, los amantes del chocolate entienden que son pocos los adjetivos para describirlo, algo con una elaboración tan sencilla y con unos ingredientes tan básicos hacen de este uno de los bocados con más éxito de la repostería.
El origen del coulant se lo debemos a Michael Brass, chef francés con tres estrellas Michelín, que patentó este postre en 1918, la idea era que el comensal cortara el bizcocho y brotara de su interior la cremosa salsa de chocolate extendiéndose por el plato. Se cuenta que la receta surgió de un viaje familiar de esquí que el chef hizo, la culpa la tuvo el mal tiempo, el grupo tuvo que volver a la casa donde se alojaban a resguardarse, una vez dentro y protegidos del frío degustaron un delicioso chocolate caliente. Michael Brass decidió plasmar esta experiencia en un postre y así nació este postre, un delicioso chocolate fundido en el interior resguardado por una capa de fino bizcocho.
Este postre es perfecto para todo el año, una guinda para cualquier ocasión, sea para preparar en una ocasión especial para la familia o los amigos, o para un día de diario. Seguid el paso a paso de esta receta porque es perfecta, es de las que salen, siempre que el producto con el que trabajéis sea de calidad. Con la misma confianza podemos encontrar un montón de ideas en Aptc del supermercado del Corte Inglés , una web con una amplia variedad de recetas. He curioseado un poco su web y he encontrado otro tipo de coulant, el coulant de turrón, que es una buena idea para las fechas que se acercan, estoy segura que os encantará.
Receta del coulant de chocolate
Muchas son las versiones de este postre pero básicamente todas coinciden en el resultado final, una costra de bizcocho crujiente y en su interior un cremoso chocolate fundido que estalla en el plato como si de fuegos artificiales se trataran. Lo mejor de todo es que cualquiera y cuando digo cualquiera es así, puede hacer este bizcocho porque es muy básico, lo importante es el tiempo de horneado, ahí está el truco.
Debemos controlar la potencia de nuestro horno y hacer pruebas hasta dar con el tiempo exacto. Si la masa la acabamos de hacer con tan solo 8-9 minutos estará lista, si la hemos congelado este tiempo aumentará siendo necesario al menos entre 11-13 minutos.
Los ingredientes al igual que para todas nuestras recetas son básicos, mientras mejor sea su calidad mejor será el resultado final. En estos días he tenido la oportunidad de probar un chocolate que es una delicia y además tiene una variedad importante de este para todos los gustos y con productos muy originales, ya sabéis que cuando pruebo algo que me gusta y el resultado que da es favorable no tengo problema en compartirlo porque seguro que os encantará, estoy hablando de El Arbol de Cacao, empresa catalana con gran pasión por el chocolate.
Master Chef ha comenzado su tercera temporada, ¿lo estáis viendo?. Yo estoy de nuevo enganchada y grabándoselo a mis hijos que son unos auténticos fans. Esta fue una de las recetas que hicieron en una de la ediciones pasadas, todos practicaron con el chocolate y pudieron demostrar sus habilidades culinarias.
Está claro que el nivel no es muy profesional que digamos y que los concursantes además de cocinar darán juego para el espectáculo televisivo que es este programa pero bueno una mezcla de todo hace que la noche de los martes podamos disfrutar entre fogones y olvidarnos un rato de otras cosas.
A tí chocoadicto te invito a este pequeño recorrido como si de un tour se tratara para que no te pierdas ninguna de mis recetas favoritas con chocolate: bizcocho de chocolate cremoso y frambuesas, chocolate caliente especiado, merengues de chocolate, polos de chocolate, muffins de chocolate, mousse de chocolate y frambuesas y por supuesto no puede faltar el mug cake de nutella. ¿No me dirás que no tienes opciones varias para darte un caprichito? Sólo intento endulzarte un poco la vida que a veces es necesaria una ración de dulce para paliar tanta acidez que solemos encontrar en esta vida nuestra.
Ingredientes para el coulant de chocolate
- 350gr de chocolate negro
- 310gr de mantequilla
- 190gr de azúcar blanco
- 125gr de harina
- 6 huevos
- 6 yemas de huevo
La proporción de ingredientes es para 10-12 coulants, si quieres hacer menos sólo tendrás que dividir cantidades por la mitad.
Elaboración de la receta
- Engrasamos los moldes con mantequilla, la manera correcta es pincelando desde la base del molde hacia arriba dejando solo una fina capa de esta. Añadimos un poco de harina y repartimos por todo el molde, una vez hecho esto ponemos boca abajo y damos uno o dos golpes sobre la encimera para quitar el exceso de harina.
- Precalentamos el horno a 230º.
- Fundimos el chocolate negro junto con la mantequilla al baño María a 45º y reservamos.
- Batimos el azúcar, los huevos y las yemas. Cuando consigamos una textura espumosa añadimos el chocolate fundido con la mantequilla, mezclamos.
- Por último añadimos la harina previamente tamizada y removemos hasta conseguir una textura homogénea.
- Rellenamos con la mezcla los moldes del coulant y horneamos a 190º durante 8-9 minutos.
- Sacamos, desmoldamos con cuidado y presentamos en el plato.
Consejos:
- Cuando engrasemos los moldes tenemos que tener cuidado que no haya exceso de mantequilla ni de harina, esto podría hacer que el coulant no subiera.
- El tiempo de horneado varía dependiendo de cada horno, haz una prueba antes para controlar el tiempo que necesita.
- Puedes congelar la masa una vez puesta en sus moldes, sólo tendrás que aumentar el tiempo de horneado a 11-13 minutos, tendrás un postre perfecto en muy poco tiempo.
- Recuerda que para fundir el chocolate con la mantequilla es aconsejable hacerlo al baño maría y muy lentamente para que se haga bien, puedes hacerlo en el microondas pero si no lo controlas demasiado no te lo aconsejo.
- Los moldes que he usado son flaneras metálicas, para mí las mejores sin duda porque el calor lo reparten mejor que los de silicona o tipo albal.
- No rellenes los moldes hasta arriba deja un poco espacio libre porque aunque no suben demasiado si que aumentan de tamaño.
- El coulant estará listo cuando veamos que ha formado costra por fuera y tiembla el centro.
- Una perfecta combinación a la hora de presentar es acompañado de helado, el contraste del frío y calor del chocolate es una explosión en boca.Hay muchas posibilidades de acompañamiento, así que la imaginación al poder. Animaros a preparar este postre tan chocolatero en casa, estoy segura que vais a disfrutar. Podéis curiosear más recetas de postres en mi blog o en el de El Corte Inglés.
- 350gr de chocolate negro
- 310gr de mantequilla
- 190gr de azúcar blanco
- 125gr de harina
- 6 huevos
- 6 yemas de huevo
- Engrasamos los moldes con mantequilla, la manera correcta es pincelando desde la base del molde hacia arriba dejando solo una fina capa de esta. Añadimos un poco de harina y repartimos por todo el molde, una vez hecho esto ponemos boca abajo y damos uno o dos golpes sobre la encimera para quitar el exceso de harina.
- Precalentamos el horno a 230º.
- Fundimos el chocolate negro junto con la mantequilla al baño María a 45º y reservamos.
- Batimos el azúcar, los huevos y las yemas. Cuando consigamos una textura espumosa añadimos el chocolate fundido con la mantequilla, mezclamos.
- Por último añadimos la harina previamente tamizada y removemos hasta conseguir una textura homogénea.
- Rellenamos con la mezcla los moldes del coulant y horneamos a 190º durante 8-9 minutos.
- Sacamos, desmoldamos con cuidado y presentamos en el plato.
El tiempo de horneado varía dependiendo de cada horno, haz una prueba antes para controlar el tiempo que necesita.
Puedes congelar la masa una vez puesta en sus moldes, sólo tendrás que aumentar el tiempo de horneado a 11-13 minutos, tendrás un postre perfecto en muy poco tiempo.
Recuerda que para fundir el chocolate con la mantequilla es aconsejable hacerlo al baño maría y muy lentamente para que se haga bien, puedes hacerlo en el microondas pero si no lo controlas demasiado no te lo aconsejo.
Los moldes que he usado son flaneras metálicas, para mí las mejores sin duda porque el calor lo reparten mejor que los de silicona o tipo albal.
No rellenes los moldes hasta arriba deja un poco espacio libre porque aunque no suben demasiado si que aumentan de tamaño.
El coulant estará listo cuando veamos que ha formado costra por fuera y tiembla el centro.
Una perfecta combinación a la hora de presentar es acompañado de helado, el contraste del frío y calor del chocolate es una explosión en boca
Feliz finde a todos ❤️
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